变蛋是河南哪个地方的?

变蛋是河南信阳的特色美食，当地人称其为“松花蛋”。信阳人制作变蛋选用新鲜鸭蛋，裹上草木灰和黄泥，再经过多道工序腌制而成。变蛋蛋白呈半透明琥珀色，蛋黄墨绿Q弹，口感滑嫩，风味独特。信阳街头巷尾的小吃摊都能买到变蛋，当地人喜欢配着粥或直接当零食吃。信阳变蛋已有百年历史，是当地饮食文化的重要组成部分。

信阳地处河南南部，气候湿润，适合鸭蛋养殖和变蛋制作。这里的变蛋选用本地放养鸭产的蛋，品质上乘。信阳变蛋制作工艺讲究，从选蛋到腌制需要20多天时间。变蛋富含蛋白质和矿物质，营养价值高。每年农历新年，信阳家家户户都会准备变蛋待客，寓意团团圆圆。如今，信阳变蛋已成为河南非物质文化遗产，深受食客喜爱。