酿酒哪一步可以提高含水量?

酿酒过程中，浸泡原料可以让水分充分吸收。大米、高粱等谷物经过浸泡后，含水量明显增加，便于后续蒸煮。浸泡时间越长，水分吸收越多，一般需要数小时到一天。这一步直接影响原料的吸水能力，为发酵打好基础。

蒸煮环节也能提升含水量。高温蒸煮时，原料会吸收大量蒸汽，水分含量大幅上升。蒸煮后的谷物变得柔软湿润，含水量可达50%以上。这一步不仅增加水分，还让淀粉更易转化为糖分，帮助发酵顺利进行。