水合程度是什么意思?

水合程度指的是物质吸收水分的多少，比如干燥的海绵吸水后会膨胀，吸水越多水合程度越高。食物中的水合程度影响口感，米饭煮熟后水合程度高，吃起来软糯；饼干水合程度低，吃起来酥脆。不同材料的水合程度差异很大，木材吸水后会变形，而石头几乎不吸水。

水合程度在日常生活中很常见，泡发木耳时，干木耳吸水后体积变大，水合程度提高；新鲜蔬菜含水量高，水合程度也高。干旱地区的植物水合程度低，能减少水分流失。人体每天需要补充水分，保持适当的水合程度对健康很重要，缺水时水合程度低，人会感到口渴。