中国人什么时候开始种水稻?

中国人早在新石器时代就开始种水稻，距今约一万年。浙江河姆渡遗址发现了大量稻谷遗存，证明当时已广泛种植。湖南彭头山遗址也有碳化稻谷，说明水稻种植从长江流域逐渐推广。

水稻种植技术不断改进，商周时期出现灌溉系统，春秋战国时铁制农具普及。汉代《氾胜之书》详细记载种植方法，唐宋时期推广占城稻，产量大幅提升。明清时期南方成为主产区，水稻成为主要粮食作物。