披萨里面黑色的圈是什么?

披萨上黑色的圈是烤焦的芝士边缘，高温烘烤时芝士融化变脆，形成焦香酥脆的圈。这些焦圈让披萨更有层次感，咬下去能听到清脆声响，口感独特。很多人专门挑着吃，觉得比普通芝士更有味道。

芝士焦圈是披萨制作时的自然产物，烤箱温度高，芝士边缘容易烤焦。厨师会控制火候，让焦圈恰到好处，既不会太苦，又能增添风味。这种焦圈是披萨的标志性特征，让每一口都充满惊喜。