云南过桥米线的过桥是什么意思?

云南过桥米线的“过桥”指的是一个浪漫的故事传说。相传古时一位学者在湖心岛苦读，妻子每天送饭过桥保温，后来发现热油能锁住温度，米线因此得名。如今这道汤鲜味美的米线，成为云南人待客的招牌美食，汤底要用鸡汤或骨汤熬制，配菜有肉片、蔬菜、豆芽等，吃时先烫米线再放配料，热气腾腾特别暖胃。

过桥米线的吃法讲究顺序和温度。滚烫的汤倒入深碗，迅速放入生肉片和蔬菜，利用高温瞬间烫熟，最后加入煮好的米线。一碗正宗的过桥米线，汤色清澈透亮，米线爽滑劲道，配料丰富多样，既营养又美味，让人越吃越有滋味。现在这道美食已风靡全国，成为云南饮食文化的代表之一。