黑芝麻可以当白芝麻用来调料吗?

黑芝麻和白芝麻都能用来调味，但颜色和味道不太一样。黑芝麻香味更浓，适合撒在米饭或拌菜上；白芝麻颜色浅，适合做凉拌菜或蘸料。两种芝麻都能增加食物香气，只是黑芝麻颜色深，容易让菜变黑。做菜时可以根据颜色需要选择，或者混在一起用也不错。

黑芝麻和白芝麻营养差不多，都含有很多蛋白质和矿物质。黑芝麻钙含量高，适合补钙；白芝麻维生素E多，对皮肤好。做调料时，黑芝麻适合烤香后磨粉，白芝麻适合直接撒。炒菜时放点芝麻能让香味更浓，但用量不用太多，一小勺就够了。