板栗发芽可不可以吃?

板栗发芽后可以吃，但口感和营养会变差。发芽的板栗淀粉减少，水分增多，吃起来更甜但不够粉糯。发芽过程中部分营养会流失，但不会产生有毒物质。建议尽快食用新鲜板栗，发芽的适合煮粥或做菜。

板栗发芽不会像土豆那样产生龙葵碱，安全没问题。不过发芽的板栗容易发霉，发霉后就不能吃了。保存板栗要放在阴凉干燥处，避免潮湿。发芽的板栗虽然能吃，但味道和新鲜板栗差很多，最好还是选没发芽的。