几斤青核桃出一斤核桃?

一斤青核桃大约能出三两左右的核桃仁。青核桃的外壳较厚，含水量高，剥去青皮和硬壳后，剩下的果仁重量会减少很多。新鲜青核桃需要先晒干或晾干，再敲开硬壳取出果仁，这个过程会损失不少重量。

青核桃的出仁率受品种和成熟度影响，个头大的青核桃出仁量会多一些。一斤青核桃剥开后，大约能得三到四块核桃仁，具体看果实的饱满程度。青皮和硬壳加起来占了大部分重量，所以实际得到的核桃仁并不多。