莲藕在什么季节挖?

莲藕一般在秋冬季节挖，也就是霜降之后到立春之前这段时间。这时候的莲藕淀粉含量高，口感更粉糯，适合炖汤或炒菜。农民会先把田里的水放干，再用铁锹慢慢挖出淤泥中的莲藕，一节一节连在一起，能挖出几十斤重。

春天和夏天不适合挖莲藕，这时候莲藕还在生长，水分多，吃起来脆但不香。有些地方会在夏天采嫩藕，但大多是直接吃，不保存。秋冬挖完莲藕后，田里可以种下季作物，比如水稻或小麦，这样土地利用率更高。