半固态高粱发酵多久时间?

半固态高粱发酵时间受温度影响，夏天约7天，冬天需15天左右。高粱发酵过程中会产生酒精和香味物质，发酵时间短则酒味淡，时间长则酸味重。发酵时每天搅拌一次，确保发酵均匀，避免局部过热或变质。发酵完成后，高粱变得柔软，有浓郁的酒香。

发酵好的高粱可以蒸馏成白酒，也可以直接食用。高粱发酵时间还与原料含水量有关，含水量高发酵快，但易酸败；含水量低发酵慢，酒味更醇厚。传统工艺中，发酵时间长达30天，现代技术缩短至7天，口感各有特色。