川菜八大菜系是什么?

川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香闻名。经典菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁，还有水煮鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝、辣子鸡、毛血旺、口水鸡等。川菜用花椒辣椒提味，调味丰富，深受大众喜爱。

川菜分为上河帮、小河帮、下河帮三个流派。上河帮菜精致如开水白菜，小河帮菜重麻辣如冷吃兔，下河帮菜家常如川北凉粉。每个流派都有独特风味，共同构成了川菜的魅力。