凉皮是什么地方特色美食?

凉皮是陕西关中地区的传统小吃，主要用面粉制作，口感爽滑筋道。配料包括黄瓜丝、豆芽、辣椒油和醋，吃起来酸辣开胃。夏天吃特别解暑，冬天也能暖胃，是当地人日常最爱。

凉皮分很多种，比如秦镇米皮、汉中热米皮和麻酱凉皮，做法各有特色。西安回民街的凉皮最出名，游客必尝。一碗凉皮配个肉夹馍，就是陕西人的经典搭配，简单又美味。