腌菜用密封玻璃罐可以吗?

腌菜用密封玻璃罐完全可行，玻璃罐耐酸碱不串味，密封性好能防止杂菌进入。家庭自制泡菜、酸菜时，玻璃罐是最常见容器，洗净后装菜加调料，盖紧盖子放阴凉处发酵即可。记得用无水无油操作，避免生水进入导致变质。

玻璃罐密封腌菜能延长保存时间，但要注意别装太满，留出膨胀空间。发酵过程中会产生气体，需定期开盖排气，否则可能炸裂。腌好的菜放冰箱冷藏，口感更脆，一般能吃1到2个月，开封后尽快食用完毕。