市场上买的芝麻是熟的吗?

市场上买的芝麻大多是熟的，经过烘烤或炒制后香气更浓。芝麻在加工过程中会经过高温处理，这样能提升香味和延长保质期。生芝麻需要自己炒熟，但市售芝麻已提前处理，直接使用很方便。购买时包装上会注明是否熟制，挑选时注意查看说明。

芝麻常用于拌面、糕点和凉拌菜，熟芝麻撒在食物上更香脆。生芝麻颜色较浅，熟芝麻颜色更深，容易分辨。芝麻油由熟芝麻压榨，香味浓郁。日常烹饪中，熟芝麻省去炒制步骤，节省时间。