南方的菜花是什么菜?

南方菜花就是常见的黄花菜，也叫金针菜。这种菜颜色金黄，口感鲜嫩，常用来炒菜或做汤。新鲜黄花菜有毒，必须晒干或煮熟才能吃。干黄花菜泡发后体积会变大好几倍，吃起来很有嚼劲。

黄花菜在南方很受欢迎，价格也不贵。它富含维生素和矿物质，对身体有好处。很多人喜欢用它炖排骨或煮火锅，味道特别香。黄花菜还能晒成干菜保存，一年四季都能吃到。