海鲜中黑色的是什么?

海鲜里的黑色部分多是内脏或墨囊，比如鱿鱼肚里的墨汁、虾子的沙线、鲍鱼的肝肠，还有海螺的消化系统。这些东西颜色深，因为含有大量色素或未消化的食物，吃的时候得清理干净，不然会影响口感。

黑色海鲜也有不少美味，比如墨鱼烧汤、乌贼烤制后黑亮的表皮，还有带鱼深色的鱼肉富含营养。不过有些黑色部分不能吃，比如螃蟹的胃囊、扇贝的内脏，处理时要仔细挑掉，不然会有泥沙或苦味。