毛豆就是大豆吗?

毛豆其实就是未成熟的大豆，属于大豆的一种。毛豆豆荚鲜嫩翠绿，豆粒饱满，常被当作蔬菜食用。大豆成熟后豆荚变黄，豆粒干瘪，主要用于榨油或加工成豆腐豆浆。毛豆和大豆本质相同，只是收获时间不同。

毛豆富含蛋白质和膳食纤维，每100克含约11克蛋白质。大豆成熟后蛋白质含量更高，可达36克以上。毛豆适合直接煮食，大豆则需加工后食用。两者营养都很丰富，是常见的健康食材。