盐水的沸点是多少?

盐水的沸点比普通纯水高，一般达到100摄氏度以上。具体数值取决于盐水浓度，比如1%的盐水沸点约100.6摄氏度，10%的盐水可达102摄氏度。海水含盐量3.5%，沸点约101摄氏度。厨房里煮汤时加盐，水会更晚沸腾。

盐水沸点升高现象叫“依数性”，盐越多沸点越高。工业上用此原理浓缩溶液，比如制糖时蒸发水分提高效率。高浓度盐水沸点可达120摄氏度以上，但家庭烹饪无需担心，日常加盐量影响很小。