餐厅毛利润是什么意思?

餐厅毛利润是指菜品售价减去原材料成本后的金额，比如一份卖30元的炒饭，食材成本10元，毛利润就是20元。这个数字能帮老板看出哪些菜最赚钱，哪些菜成本太高。毛利润不包括房租、工资、水电这些开销，只算食材的钱。

毛利润高不代表餐厅赚钱，还要扣除各种费用才能算净利润。老板会通过调整菜单、控制食材浪费来提高毛利润，比如用便宜的替代食材，或者推出高毛利的特色菜。毛利润是餐厅经营的重要指标，直接影响盈利能力。