桂鱼又叫什么鱼?

桂鱼又称鳜鱼、花鲫鱼，是淡水鱼中的珍品。桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉多，深受人们喜爱。桂鱼体侧有黑色斑纹，体型略扁，嘴巴较大，属于凶猛鱼类，常以小鱼虾为食。桂鱼生长在清澈的河流、湖泊中，喜欢藏身于水草或岩石缝隙中。

桂鱼在南方地区也叫桂花鱼，北方部分地区叫鳌花鱼。桂鱼营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。桂鱼价格较高，是高档餐厅的常见食材。野生桂鱼数量较少，市场上多为人工养殖，养殖周期约需2年时间才能上市销售。