淮扬菜是哪个地方的特色菜?

淮扬菜是江苏扬州的特色菜，历史悠久，讲究刀工精细，口味清淡偏甜。代表菜品有狮子头、煮干丝、大煮干丝、软兜长鱼、扬州炒饭等。淮扬菜选料严谨，制作讲究，注重原汁原味，适合南北口味，宴席上常见。

淮扬菜起源于隋唐，兴盛于明清，影响遍及全国。扬州地处长江运河交汇处，物产丰富，为淮扬菜提供了优质食材。淮扬菜注重火候，擅长炖焖，菜品色香味俱全，是中国八大菜系之一，深受食客喜爱。