醪糟是冷藏还是冷冻?

醪糟冷藏能保持3-5天，口感依然酸甜软糯；冷冻可保存半年以上，但解冻后质地会变硬。冰箱冷藏室温度在4度左右最适合，直接用密封盒装好就行。冷冻的话最好分成小份，每次取用一整份，反复解冻会影响风味。

醪糟是用糯米发酵的甜酒，夏天容易变质，冷藏是首选。如果一次做得多，冷冻更省事。冷藏时表面会结一层薄酒膜，撇掉就行；冷冻后颜色会变深，味道更浓，适合煮汤圆或做饮料。