莜面是什么植物的?

莜面是由莜麦磨成的面粉制作而成的，莜麦是一种耐寒的禾本科植物，主要生长在中国北方的高寒地区。莜麦的籽粒经过脱壳、研磨后，可以加工成各种莜面食品，比如莜面栲栳栳、莜面鱼鱼等，口感筋道，营养丰富。

莜麦的种植历史悠久，适应性强，能在贫瘠的土地上生长。它的蛋白质含量比小麦高，还富含膳食纤维和多种微量元素。莜面不仅是北方人的主食之一，还被制成方便食品，比如莜面饼干、莜面糊糊，深受人们喜爱。