戚风蛋糕底部凹陷跟模具有关系吗?

戚风蛋糕底部凹陷跟模具有关系，模具不沾或导热不均会导致蛋糕受热不匀。比如用活底模具时，底部缝隙漏气或涂层脱落，会让蛋糕膨胀后回缩。厚实模具导热慢，中心未熟也会塌陷。选对模具并预热，能减少这个问题。

模具材质和设计直接影响烘烤效果。铝制模具导热快但易粘，硅胶模具导热慢需调整温度。模具尺寸不匹配，比如小烤大蛋糕，边缘熟了中心还软，底部自然凹陷。正确使用模具能提升蛋糕成功率。