皮皮虾鲜活冷冻后会影响口感吗?

皮皮虾冷冻后口感会变差，新鲜皮皮虾肉质紧实鲜甜，冷冻后水分流失，肉质变松散，鲜味降低。活冻保存时间超过3个月，口感更差，解冻后容易出水，味道寡淡。很多人喜欢现买现吃，这样最能保留原汁原味。

冷冻皮皮虾适合做椒盐或香辣口味，调料能掩盖部分口感缺陷。鲜活皮皮虾适合白灼或清蒸，能突出本味。建议购买时选冰鲜的，比冷冻的好，但比不上现捞的。冷藏保存不超过2天，口感影响较小。