面包团可以放冰箱发酵吗?

面包团可以放进冰箱冷藏发酵，低温环境能让面团缓慢发酵，避免过度膨胀。冷藏发酵能增强面团的筋性，烤出的面包更松软有嚼劲。一般冷藏发酵需要12到24小时，具体时间看面团状态。

冰箱发酵适合忙碌的人，提前准备面团不影响当天烤制。发酵好的面团取出后室温回温半小时，就能正常整形烘烤。这种方法还能让面包风味更浓郁，口感更扎实。冷藏发酵是家庭烘焙的常用技巧，简单又实用。