米线要提前泡多久?

米线需要提前泡发，一般冷水浸泡30分钟到1小时，热水浸泡10到15分钟即可。泡发时间根据米线粗细和个人口感调整，细米线泡20分钟够软，粗米线可能需要40分钟。泡好的米线沥干水分，煮2分钟就能吃，口感爽滑有嚼劲。

米线泡发不足会硬心，泡太久容易断裂变烂。夏天用冷水泡要放冰箱防变质，冬天热水泡注意别泡过头。新鲜米线泡15分钟就行，干米线时间要长些。泡米线的水别倒掉，可以用来煮汤底更香浓。