饭菜硬是什么意思?

饭菜硬指的是食物口感偏硬，不容易嚼烂。米饭没煮透、面条太筋道或者肉没炖烂，都会让人觉得饭菜硬。硬饭难消化，老人小孩吃了容易不舒服，所以煮饭时要掌握火候，让食物软硬适中。

饭菜硬还说明食材处理不到位。比如蔬菜切得太大块，或者炒菜时间不够，都会让饭菜显得硬。好的饭菜应该软硬适中，吃起来顺口，这样既好吃又容易吸收营养。