竹笋的季节是什么时候开始的?

竹笋一般在春季开始生长，具体时间因地区而异。南方地区如广东、福建在2月就能吃到新鲜竹笋，北方地区如山东、河南要等到4月。竹笋喜欢温暖湿润的环境，雨水充足时长得更快。清明前后是竹笋最鲜嫩的时候，这时候的竹笋水分足，口感最佳。

竹笋的生长周期很短，从破土到成熟大约需要20天。农民每天会去竹林采摘，确保竹笋鲜嫩。竹笋可以炒着吃、炖汤，还能做成腌菜。竹笋富含纤维和维生素，是春季最受欢迎的蔬菜之一。不同品种的竹笋上市时间也不同，早竹、毛竹、雷竹各有不同的生长节奏。