乌鱼子是什么鱼的卵?

乌鱼子是乌鱼的卵，乌鱼又称黑鱼或生鱼，属于淡水鱼类。乌鱼子呈深褐色或黑色，质地紧实，带有独特的咸香味，常被当作高档食材。乌鱼子的制作过程需要经过盐渍、晾晒等工序，风味浓郁，适合搭配清酒或直接食用。乌鱼子富含蛋白质和多种矿物质，营养价值较高，但价格较为昂贵。

乌鱼子主要产自中国南方和东南亚地区，台湾地区的乌鱼子尤为著名。乌鱼子的食用方法多样，可以切片生吃，也可以烤制或蒸制。乌鱼子因其独特的口感和风味，深受食客喜爱，但制作工艺复杂，产量有限，因此市场供应较少。乌鱼子不仅是美食，还具有一定的文化象征意义，常被作为礼品赠送。