咸菜属于什么类别?

咸菜属于腌菜类，是用蔬菜加盐腌制发酵制成的食品。常见的咸菜有萝卜、黄瓜、芥菜等，制作时需要大量盐分，能长期保存。咸菜味道咸香，适合配粥下饭，也能炒菜调味，是很多人餐桌上的小菜。

咸菜属于发酵食品，经过腌制后会产生乳酸菌，有助于消化。不同地方的咸菜做法不同，比如四川的泡菜、东北的酸菜，各有特色。咸菜热量低，但盐分高，不宜多吃，适量食用能增进食欲，丰富饮食口味。