水果玉米为啥是红色?

水果玉米为啥是红色？红色来自玉米自身的天然色素，比如花青素。这种色素让玉米粒呈现红紫色调，和蓝莓、紫甘蓝类似。阳光充足时，玉米积累更多色素，颜色更深。不同品种的玉米含色素量不同，有的偏粉红，有的偏深红。红色玉米甜度高，口感脆嫩，适合生吃或做沙拉。

红色玉米不是转基因产物，而是传统育种的结果。农民通过筛选自然变异的玉米，培育出红色品种。这种玉米富含维生素和抗氧化物质，比普通玉米更有营养。煮食后颜色会变浅，但甜味依然保留。市场上红色玉米较少见，价格稍高，但很受欢迎。