长江三鲜是哪三种鱼类?

长江三鲜包括刀鱼、河豚和鲥鱼。刀鱼体型细长，肉质鲜美；河豚味道独特，处理不当有危险；鲥鱼鳞片富含油脂，烹饪后香气扑鼻。这三种鱼类都生长在长江流域，每年春季成为餐桌上的美味。长江三鲜因水质变化和过度捕捞，数量大幅减少，如今已非常珍贵。

长江三鲜中，刀鱼价格可达每斤上千元，河豚养殖技术成熟，鲥鱼多清蒸保留原味。渔民用传统渔网捕捉，确保新鲜度。政府设立禁渔期保护资源，吃货们纷纷提前预订。这三鲜不仅是美食，更是长江生态的象征，需要大家共同爱护。