泡菜坛子要用凉白开吗还是温水?

泡菜坛子最好用凉白开，温水容易让细菌滋生。凉白开能保持水质干净，不会影响发酵速度。泡菜需要稳定的温度，凉白开更合适，避免坛子里的杂菌过多。温水会让泡菜变酸太快，口感变差。

泡菜坛子不能用自来水，里面有氯气会杀死乳酸菌。凉白开经过煮沸，去除了杂质，最适合泡菜发酵。泡菜坛子要保持清洁，每次用完都要洗干净，再用凉白开冲洗。这样泡菜才能脆嫩好吃，不会发霉变质。