黄瓜种子上红色是什么有毒吗?

黄瓜种子上的红色物质其实是种皮上的天然色素，对人体无害。这种红色是种子成熟过程中的正常颜色，类似苹果皮的红晕。红色部分可以放心食用，不会引起中毒反应。种子本身富含蛋白质和纤维，营养价值很高。

红色种子在市场上很常见，有些品种特意培育出红色种皮。红色深浅受光照和土壤影响，不代表种子变质。清洗时红色物质可能轻微褪色，这是正常现象。如果红色伴随霉变或异味，才需要丢弃，否则完全安全可食用。