一斤辣椒需要多少油?

一斤辣椒炒菜大约需要三到四勺油，油太多会腻，太少容易糊锅。辣椒本身含水量少，吸油快，油量要刚好包裹每片辣椒，炒出来才香脆不干。

油温六成热时下锅，小火慢炒五分钟，辣椒颜色变深红就差不多了。油放太多会掩盖辣椒的辣味，太少则炒不均匀。一斤辣椒配三勺油最合适，既好吃又健康。