毛尖是半发酵的吗 那个半发酵是什么意思?

毛尖属于半发酵茶，发酵程度大约在10%到20%之间。半发酵指的是茶叶在制作过程中经过部分氧化，保留了绿茶的清香，又有红茶的醇厚。毛尖的叶片经过萎凋、揉捻、杀青等工序，氧化程度适中，茶汤呈黄绿色，口感鲜爽带甜。

半发酵茶的特点是既有不发酵茶的清新，又有全发酵茶的浓郁。毛尖的制作工艺让茶叶中的茶多酚部分转化，减少了苦涩感，增加了香气层次。常见的半发酵茶还有铁观音、大红袍等，这类茶叶适合多次冲泡，每一泡都有不同的风味变化。