洋葱是配菜还是主菜呢?

洋葱在厨房里既是配菜也是主菜。炒菜时切几丝洋葱提香，炖肉时放几块去腥，它默默当好配角。但烤个洋葱沙拉，或者做洋葱汤，它就能独当一面，成为主角。洋葱的味道多变，生吃辛辣，熟了变甜，灵活得很。

洋葱的做法能上百种，煎炒烹炸样样行。它便宜又耐放，家家户户都备着。洋葱还能当调味料，腌成泡菜或者做成酱料，给菜肴增味不少。有人爱它的脆，有人爱它的甜，洋葱的魅力谁都挡不住。