包棕子的碱放多少?

包粽子时碱的用量要根据糯米量调整，一般1斤糯米配5-10克碱。碱水能让粽子颜色金黄、口感Q弹，放太多会有苦味，放太少则效果不明显。新手建议先少放，尝过味道再调整。

包粽子时碱可以提前用温水化开，均匀撒在糯米里搅拌。不同品牌碱的浓度不同，用量略有差异。传统做法用草木灰，现在多用食用碱，安全方便。记住碱水比例，粽子就会软糯又清香。