蚝油必须要放到冰箱里面吗?

蚝油开封后必须放冰箱，否则容易变质。蚝油含糖和盐，常温存放会滋生细菌，一周内就可能发霉变味。冷藏能延长保质期，开封后最好3个月内吃完。蚝油瓶身常标注“开封后冷藏”，这是为了保持鲜味和质地。

蚝油冷藏后变稠是正常现象，用前摇匀即可。蚝油适合凉拌、炒菜、蒸鱼，用量不宜过多，避免掩盖食材原味。蚝油不是万能调味料，搭配生抽、老抽使用效果更好。冰箱门温度不稳定，蚝油最好放冷藏室深处。