黑鱼片怎么样去皮?

黑鱼片去皮很简单，用刀从鱼尾处轻轻切入，贴着鱼皮向前推，就能完整分离鱼肉。处理时手要稳，刀要锋利，避免鱼肉破损。鱼皮可以留着炖汤，营养又美味。

去皮后的黑鱼片适合清蒸、红烧或煮火锅，口感滑嫩。记得用厨房纸吸干水分，这样炒制时不易散开。新鲜的黑鱼片颜色雪白，没有异味，挑选时要注意观察鱼眼是否清澈。