锅巴肉是什么地方菜系?

锅巴肉是四川地区的传统名菜，属于川菜系。这道菜以酥脆的锅巴和鲜嫩的肉片为主料，搭配木耳、笋片等配料，口感丰富。锅巴肉讲究现做现吃，上桌时浇上滚烫的汤汁，发出“滋啦”声响，非常诱人。四川人喜欢这道菜，因为它既有肉香又有锅巴的脆香，特别下饭。

四川菜以麻辣鲜香著称，锅巴肉就是典型代表。锅巴用大米或糯米制成，炸得金黄酥脆；肉片提前腌制，嫩滑入味。吃的时候先尝汤汁，再吃肉和锅巴，层次分明。这道菜在四川的餐馆很常见，很多家庭也会做，是川菜中受欢迎的硬菜之一。