自助火锅店的海参是真的假的?

自助火锅店的海参大多是泡发的干制品，成本较低。一只完整海参泡发后重量能增加5到8倍，商家用少量海参就能撑起满满一盆。有些店家用胶冻或明胶仿制海参，外观相似但一煮就化。真正的海参泡发后肉质Q弹，有嚼劲，假的则软烂无味。

消费者很难分辨真假海参，建议观察细节。真海参表面有自然褶皱，颜色深浅不一；假海参颜色均匀，形状过于规整。优质海参每斤价格在300元以上，自助火锅店用低价海参很常见。想吃真海参，最好选择信誉好的商家，避免贪便宜吃亏。