黑茶属于半发酵还是全发酵?

黑茶属于全发酵茶。经过渥堆发酵工艺，茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红褐色的茶汤和醇厚的口感。黑茶的制作过程包括杀青、揉捻、渥堆和干燥，其中渥堆发酵是关键步骤，持续数周甚至数月，让茶叶深度发酵。常见的黑茶品种有普洱熟茶、安化黑茶等，这类茶越陈越香，适合长期存放。

全发酵茶的特点是茶性温和，茶汤色泽深红，滋味醇和。黑茶在发酵过程中，微生物参与转化，产生独特的香气和保健功效。与半发酵茶相比，黑茶的发酵程度更高，茶叶中的咖啡碱含量较低，适合肠胃较弱的人群饮用。日常饮用时，黑茶可以煮着喝或泡着喝，能暖胃消食，帮助消化。