餐饮一般毛利率要达到多少合适?

餐饮一般毛利率要达到60到70比较合适，具体看菜品类型。家常菜、快餐类毛利率控制在50左右也能盈利，高端餐厅可达80以上。食材成本、人工租金都会影响毛利，比如蔬菜类成本高，毛利率就低，而酒水成本低，毛利就高。

实际经营中，毛利率不是越高越好，还要考虑翻台率和客单价。有些餐厅毛利低但销量大，整体利润也不错。建议定期核算数据，根据市场调整定价，保持稳定盈利。