石锅鱼是海鱼还是淡水鱼?

石锅鱼是淡水鱼，常见草鱼、鲤鱼或鲈鱼等。鱼肉鲜嫩，搭配豆腐、金针菇、青菜一起煮，汤汁浓郁。石锅保温性好，端上桌时还在咕嘟冒泡，热气腾腾，越煮越入味。

这道菜起源于四川，用石锅烹调能保持鱼肉原汁原味。调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒，麻辣鲜香，开胃下饭。吃时配碗米饭，再蘸点汤汁，特别满足。