青皮鸭蛋是什么意思?

青皮鸭蛋是指蛋壳呈青绿色的鸭蛋，这种蛋多由麻鸭或绍兴鸭产下，腌制后味道更鲜美。青皮鸭蛋的蛋壳颜色与鸭的品种和饲料有关，比如吃小鱼小虾的鸭子更容易产青皮蛋。青皮鸭蛋富含蛋白质和矿物质，煮熟后蛋黄流油，口感细腻，深受人们喜爱。

青皮鸭蛋在中国南方很常见，尤其是江浙一带，当地人喜欢用盐水或黄泥腌制。腌制后的青皮鸭蛋蛋白呈半透明状，蛋黄呈橘红色，味道咸香。青皮鸭蛋不仅可直接食用，还能做菜，比如炒青椒或做咸蛋粥，是餐桌上的美味佳肴。