固态酿酒水份多少?

固态酿酒的水分含量一般在50%到60%之间。水分太少，原料发酵不充分；水分太多，酒味会变淡。酿酒师傅会根据季节调整水量，冬天多加一点，夏天少放一些。水分控制直接影响出酒率和酒的口感，老手凭经验就能拿捏得恰到好处。

固态酿酒的水分还和粮食种类有关。高粱、玉米、小麦这些原料吸水性不同，需要的水量也有差异。比如高粱吸水快，水分可以少放；玉米吸水慢，得多加点水。水分太多容易发霉，太少又压不紧实，酿酒时这点细节特别重要。