发酵的面粉可以放冰箱多久?

发酵的面粉放冰箱可以保存3到5天。低温环境能减缓酵母活性，让面团继续缓慢发酵，但超过5天口感会变酸，发酵效果也会变差。冰箱里最好用保鲜膜密封，防止水分流失和串味。

面团放冰箱前要充分排气，避免膨胀溢出。每天可以检查一次，若表面干燥需喷水保湿。取出后需回温1小时，再揉匀排气使用，这样烤出的面包才松软有弹性。